鹹綠豆凸[兩面煎月餅]

[大鼻子]

鹹綠豆凸[兩面煎月餅]

材料
油皮:
中筋麵粉300g
糖粉30g
豬油120g
溫水120g

油酥:
低筋麵粉210g
豬油100g
內餡:
絞肉300g
蝦米50g
油蔥酥70g
熟白芝麻35g
米酒少許

綠豆沙:
油綠豆沙400g
綠豆沙800g

調味料:
醬油.鹽.味精.胡椒粉

做法
1.將蝦米加米酒以小火翻炒.加絞肉炒.加油蔥酥及熟白芝麻翻炒一下.加調味料炒至收乾.放涼備用
2.油皮做法:中筋麵粉加糖粉過篩築粉牆[圍一個像甜甜圈的形狀]
放豬油.溫水到粉牆中間.並攪拌混合均勻後與粉牆混合抓均.醒15分鐘後.分成24粒
3.油酥做法:低筋麵粉加豬油用手抓均後,分成24份[每份約12.9g]
4.油綠豆沙及綠豆沙拌均,並分成24份,將內餡包在其中
5.將油酥搓圓,將由皮桿平,用油皮包油酥,開口朝上,桿成橢圓型,捲起來,尾端朝上再桿成橢圓形,
捲起來,尾端朝上再桿成橢圓形,捲起來,尾端朝上桿成圓形,包已包內餡的綠豆沙,收口,開口並朝下
6.放入烤箱180度c烤10分鐘,翻面,烤20分鐘即可
p.s 也可用平底鍋慢慢煎
5.