曬月亮曬到曬傷 | 【教學】做出超優的白水煮蛋.... 器具~~~~當然是歷史悠久的大同電鍋啦~~~ (其實都可以啦只~要是電鍋就行了) 材料~~新鮮活跳跳的雞蛋~~~ 廚房紙巾之類的衛生紙~~ 方法很簡單~~只要把電鍋裡面放上廚房紙巾 用水沾濕後 把雞蛋放在紙上面 再用電鍋煮後 就OK嚕~~~~ 記得喔~~~不用放任何鍋子在電鍋裡面喔!! 本人嘗試過感覺味道很不錯喔~~~給各位大大參考一下嚕~~~ |
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雪月 彩 | 咦?跟便利商店的煮蛋方式很像耶。 不過很好吃就是了。 |
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會員 | 有沒有照片?請教水要放多少呀? |
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P C Z O N E 惡 魔 頭 頭 | 超商煮蛋沒有在鍋底放任何紙 只有敲蛋的動作 而且超商煮茶葉蛋本來就不是要漂亮的 否則吃起來沒味道吧 這個點子不曉得32台的生活智慧王有沒有教過 可以上網或傳真投稿 有機會獲得生活小智慧的禮物 |
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中環幫成員 | 這個做法生活智慧王之前已經有教導過囉 我就是看了此法才開始學作水煮蛋的 因為不想開瓦斯來煮 此法在生活智慧王節目中叫做懶人煮蛋法 放幾顆蛋就放幾張衛生紙 放在鍋中煮時間應該是15-20分吧 如果時間太少會在破殼的時候流出蛋白水喔 |
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曬月亮曬到曬傷 | 引用:
水的量就是把衛生紙沾濕就好嚕~~水不用太多 | |
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自由自在生活...無 | 那麼夜市的溫泉蛋應該怎麼做呢?? |
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曬月亮曬到曬傷 | 引用:
溫泉蛋 材料: 作者:陳思廷 有機雞蛋 溫度計 作法: 將雞蛋洗淨後,放在鍋裡,水一定要蓋過雞蛋,連同溫度計一同放進鍋中,溫度計不可以碰到鍋底,讓水溫保持在攝氏68-70度,35分鐘,保溫方式有幾種,可將水溫加至72-75度左右後,放進悶燒鍋中三十至四十分,或者是放到事先已預熱的電鍋中,放在保溫狀態。 http://tw.health.yahoo.com/030528/11/14z0.html 答:溫泉蛋即半熱蛋(即蛋黃凝固,蛋白未完全凝固)。其製造乃是利用 蛋白於62C開始凝固,70C完全凝固的原理,將蛋放65C∼70C熱水中,浸漬加熱20∼25分鐘,而得蛋白半熟,蛋黃凝固溫泉蛋。 http://www.fwusow.com.tw/Chinese/food.htm#問 九 如何製做溫泉蛋? 蛋白加熱至攝氏五十六度左右,黏度漸漸上升,在攝氏五十八度呈白濁狀態;到攝氏六十二度時呈果凍化,而攝氏八十度則會完全熱凝固。也就是說,蛋白從果凍化開始至完全熱凝固為止,有攝氏二十度的幅度。 另一方面,蛋黃自攝氏六十四度左右黏度開增加,等到完全熱凝固為攝氏七十度。 所謂「溫泉蛋」,是指蛋白呈果凍化,而蛋黃凝固者。所以,以上述溫度看,在攝氏七十至七十五度水中,放入蛋三十分鐘左右,即可得溫泉蛋。 要在家中簡單製做少量溫泉蛋時,可利用熱氣不能散逸的類似保溫瓶容器,倒入攝七十至七十五度的熱水,再放入蛋三十分鐘左右,即可得溫泉蛋。 | |
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會員 | 我這樣煮蛋已經超過 10 年了,不過我都沒墊衛生紙! |
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會員 | "活跳跳的雞蛋"<---我想買這種蛋 |
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