會員 | "老字號、老招牌、口碑店、百年老店"無用論 這篇發言其實是看了"台北市哪有高貴不貴的餐廳啊 可以推薦嗎...?? 這篇中的一些回覆後,才有感而發的。 並非想一口罵盡所有老字號或是人們口中流傳的名店,只是想說:從此再也不輕信這些店能夠讓人吃到美食,並吃得開心了。 幾個禮拜前,和幾個朋友到花蓮去玩。第一天中午到達花蓮車站,到達飯店後,便和朋友前去吃中餐。一位曾在花蓮唸過書的朋友充當導遊,帶我們去了一家門口掛著"老字號",以"排骨"出名的店,做為初到花蓮的第一餐。 到門口一看,裡頭滿是客人,沒有座位,就在門口等。約莫十分鐘後,便有人出來喚我們進去。由於我們是七個人,四人桌的一桌坐不下,所以被拆成兩桌。四個朋友在第一桌坐下了,我和另外兩個友人被帶到還有一位歐巴桑還在用餐的桌子前 - 大概是要我們和她擠擠吧?說擠可真不為過,我要是坐下了,只怕那裡阿桑的手肘也不用抬,就這麼夾著吃飯了。看她快吃完了,也不想打擾她,就站在稍遠的地方,等她吃完。 一向吃東西不愛排隊不愛等的我(不喜歡排隊不代表喜歡插隊,別誤會了~),這時已經有點"雖不滿意,但還可以忍受"的情緒了。 待得那位女士離開後,我如釋重負地坐下 - 在一大堆桌子之間坐也不是,站也不是,又不想盯著別人吃飯,那感覺真難過。一會功夫,東西上來了。一個金頭髮的小伙子劈頭就問:「你們的麵有加滷蛋嗎?」我們搖搖頭表示沒有,他就把那兩碗麵放在我們面前,轉身叫了個小妹,去拿了個小碗,小妹就在我們面前用小碗把麵中的蛋這麼"打撈"起來,彷彿在展示他們彌補失誤的身手一樣。看到這裡我已經把心裡的評分表撕成碎片,散落一地了,不過想想多一事不如少一事,不想壞了出來玩的興致,也就隱忍沒發作。打撈完了,看著兩碗被攪和過的麵,心想快點吃完快點撤吧。一邊吃著他們的招牌排骨麵,又發現他們的排骨大多都是麵粉包著骨頭,沒什麼肉,搞了半天我花錢吃他們的骨頭包粉皮來了。趕緊掃完桌上的東西,趁著自己還可以保持臉部肌肉平靜前,走出他們的店門口。來到店門口,還看到上頭掛著"老字號"之類的字樣,不禁懷疑是什麼因素讓他們撐在這裡。 在那裡的第二天,還去吃了一家有名的包子店,小籠包應該是他們的招牌吧?東西味道不錯,但讓我印象深刻的是掛在牆上的一幅字(大概是這個樣子的): "百忙之中也許忘了微笑,請接受我們無言的道歉。" 他們連在最忙碌時有可能會疏忽客人的這一點都考慮到了,顯示他們有多麼在意客人的感受。 回來之後,和朋友的談話中,得到了一些感想。大部份我們從朋友口中,或是網路上聽到某些店的名字,總是會想去試試看。但是回想一下,如果你曾去問過那些去過的朋友,他們都會告訴你這家店值得一去嗎?還是東西味道普通?這家店如果是在觀光景店附近,這樣的情形是不是特別多?我不知道這些老字號或是金招牌是用什麼心態在做生意,但是他們真的應該時時刻刻記住,他們在白手起家,還是一間小店時,對待客人的那種態度。我不想虛偽地說,東西好不好吃不重要,重要的是服務的態度(因為我的確吃過一家早餐店,米漿是酸的,豆漿有怪味,老闆娘一直賠不是,但是我還是覺得受了罪)。而是:無論店家你提供什麼樣的餐點,都不應該把上門的客人當做寃大頭或是仇人,他們不是為了要折磨你而來的。 身為顧客的各位,也別忘了在享受美食和親切的服務之際,給他們一些善意的回應,這也許就是鼓勵他們善待客人的原動力。 |
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安田 太助【やす | 回覆: "老字號、老招牌、口碑店、百年老店"無用論 引用:
大概4個月前發生的,把我的滷蛋從別人的碗撈來給我.......=.= | |
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散人 | 在日本,我或許相信老字號的店。 但是在台灣,絕大多數利字當頭的店,只要被冠上老字號, 通常就表示門口外會有一大堆排隊等吃的人, 也表示裡面的經營者不斷的做出您想吃的東西, 除非他是限量販賣的,不然!您一定會覺得,早知道就不要來了。 其實,吃飯的氣氛我覺得比東西的味道好壞要重要的多了。 在今天的社會裡,吃已經試一種極為平常的事,味道好壞, 只差在老闆願不願意用好材料而已,味道,說穿了 對不懂吃的藝術的現在人來說,我只能笑笑而已。 我愛到處找所謂的老店吃,但是通常都很失望。 反倒是在一些小巷道轉角不起眼的小吃店找到一些好吃的。 好吃的東西常常都藏在一些家庭主婦家里。 要拿來賺錢的商店所賣的,只能靠現在少見的良心去做出來了! |
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會員 | 同感~ 不僅僅服務變差了,連食物味道也差, 寧願去人少的地方用餐。 |
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會員 | 哪家排骨店阿? 在花蓮唸了四年書, 沒什麼印象花蓮有哪家好吃的排骨... |
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會員 | 其實就是這樣啦!! 現在的社會...很多東西都只是ㄧ種流行和潮流罷了... 而且在加上自己之前在餐飲界的打滾... 更容易看清很多東西... 從之前的義大利麵到最近的涮涮鍋... 其實都只不過是種流行罷了... 真正在用心做的店...少之又少阿!! |
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會員 | 上次去淡水老街 友人突然跑去一攤買鐵蛋 他說那是網路上email流傳所說的可憐老婆婆 結果走沒兩步 看到第二攤賣鐵蛋的,掛著招牌「網路阿婆」... 然後接連又看到兩、三攤招牌上也有同樣的四個字....... |
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還沒想到新的 | 我比較喜歡吃路邊攤.... 有在上課的時候,同學們中午時總是喜歡約去有妹妹可看的店吃東西 有一次到了某家麵店,點餐後跟同學們聊著天 然後一碗麵送來了直接放在角落,服務生什麼都沒說就走掉了 我們每個人都點不一樣的麵,雖然我們可以自行手動驗証這是一碗什麼麵,但吃的東西攪來攪去好看嗎?(最後同學們跟我說算了~) 其實我個人是蠻想當場把人叫過來念.....送麵來時,補上一句是什麼麵應該是做生意的基本禮貌吧... 後來我再也不想去那間店~~ 還有一種店我也不喜歡,自助餐店~~ 總覺得自助餐店的人沒有親切感,很少有笑容~~不是指全部,但幾乎每家都這樣@@ |
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不是阿伯嗎 | |
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