明年七月前 消費者吃雞肉請自求多福
（中央社記者紀錦玲台北二十八日電）台北環南批發市場傳出販賣死雞肉，事實上，國內一年消費三億多隻雞，受到農委會防檢局衛生屠宰監督者不到一半。家禽屠宰衛生管理要到明年七月才正式實施，這段時間內消費者要想吃安全的雞肉，最好購買有 CAS 標識，至於土雞城、餐廳的雞肉，消費者只能自求多福了。 廣 告
根據農委會統計，國內九十一年消費的白肉雞有一億八千多萬隻、土雞約一億六千多萬隻，合計三億四千多萬隻（尚未包含蛋雞在內）；去年一年當中，全台十四家合格家禽屠宰場、經過防檢局獸醫檢查的雞隻才一億六千多萬隻，受檢的比例不到一半。其餘是一般屠宰場、餐廳、土雞城等消費。
換言之，去年國內消費的雞肉，有一半以上是未經衛生屠宰檢查的。
農委會防檢局表示，八十九年「畜牧法」公告實行，當時考量對市場的衝擊，先將大體型的豬、羊、牛等肉品納入衛生屠宰規範，家禽類屠宰尚未納入管理。不過，農委會今年六月已公告，自明年七月一日起，將雞、鴨、鵝等家禽納入衛生屠宰場管理。
明年七月以前，家禽仍未納入衛生屠宰管理前，消費者如何自保？
防檢局說，如果是家庭主婦到市場購買雞肉，建議購買有CAS標識的雞肉。至於餐廳、土雞城現宰雞隻，在明年七月以前，恐怕消費者只有自求多福了。
明年七月一日起，雞、鴨、鵝等家禽應在屠宰場內屠宰，但有二種情形除外：一是「自宅內屠宰雞、鴨、鵝供其家庭成員或賓客食用者」，另一種是「傳統市場與臨時攤販集中場內屠宰雞、鴨、鵝的攤販業者」可以暫時免納入畜牧法衛生屠宰管理。
官員表示，香港在禽流感發生後，傳統市場就不能再現宰雞隻。未來國內傳統市場屠宰也希望納入衛生管理，但執行之初，只好一步一步來，同時也考量一般消費習慣，顧客在傳統市場買雞，通常是指定某一隻活雞再宰殺的，買到死雞的機率不大。
至於目前台北陽明山、高雄月世界等土雞城、餐廳業者標榜「現宰」的雞、鴨、鵝肉，明年七月一日起，不可以在餐廳內違規屠宰，餐廳所需的禽肉產品應向合法家禽屠宰場訂購。
其實，將雞、鴨、鵝等家禽納入衛生屠宰管理，主管單位就遭遇不少業者阻力。但農委會希望消費者了解，家禽納入衛生屠宰管理，遇到有問題時，可以追蹤雞肉貨源，由哪家養雞場、哪個業者提供，養雞場也不敢任意施打抗生素；核發合格證書的屠宰場，也有獸醫進駐，監督整個屠宰過程，過濾有病的雞隻，對消費者也有保障。
根據世界貿易組織（ＷＴＯ）入會規定，到二００五年家禽肉類都得開放進口，如果再不逐步納入衛生屠宰管理，未來傳統雞肉市場可能面臨的競爭衝擊更大。921028
http://tw.news.yahoo.com/2003/10/28/...a/4335746.html
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