簡單又好吃的小吃---吻仔魚伴A菜

[moritaka]

這次為大家介紹簡單製作又美味可口的小菜。
蠻適合拿來當家常小菜或是喝酒時的下酒菜。
成本也不需要花到50元，有時間大家可以作看看。

準備材料：
1.吻仔魚一小盤份（去市場買50元份可以作四人份左右）
2.蔬菜（請用可以燙的青菜類，最好是用菠菜。這次是用A菜代替）
3.日式的酸醬（吃日式火鍋時會用的酸醬即可。或是用豆板醬也行）
5.蒜頭少許（純粹讓吻仔魚的味道更香）

將蒜頭切成碎泥狀。

將吻仔魚和蒜泥放入鍋內，用小火輕炒一下。注意不要炒焦了。

將A菜放入滾燙的熱水鍋內，用熱水燙兩分鐘左右。讓蔬菜熟了就可以。

將燙好蔬菜放在盤底，讓在將吻仔魚至於蔬菜的上方。最後灑下一些柴魚片。

然後淋上一大湯匙的酸醬。這樣就大功告成了！！



PS：吻仔魚本身就有鹹味了，所以在火炒時記得不加任何的佐料。

[libra]

吃吻仔魚不環保耶.雖然看起來粉好吃說(流口水中)

[crash男]

對不起喔，我不是要吐槽，只是覺得這個跟這個主題很有關係，大家都該看看



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標題：黑潮觀點--拒吃[魚勿]仔魚
作者：廖鴻基（黑潮海洋文教基金會董事長）
來源：黑潮海洋文教基金會（[email protected]）
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　不久前曾經和一位老船長聊天，談到漁獲現況種種。老船長嘆了口
氣回答說：「現在的魚仔，連談戀愛的機會都沒有。」

　我一時聽不懂老船長的意思……魚仔談戀愛，魚仔沒機會談戀愛？……
最後，老船長蹙著眉頭接著說：「連吃奶嘴的都不放過，哪會有機會
來談戀愛。」

　老船長沿海浪濤裡打滾四、五十年，他見證了台灣沿岸海域數十年
來海洋生命的枯榮過程，我能感受他幽默背後的沈重和沈痛。

　台灣沿岸海域曾經是漁產富饒之鄉，為何短短才幾十年，我們已經
走到了無魚可捕的枯竭窘境？相當貼切的形容，老船長說出了魚源枯
竭的主要原因之一……我們是吃了太多的<魚勿>仔魚。

　台灣人愛吃＜魚勿＞仔魚，說是鈣質豐富、營養豐富，尤其是愛吃
魚又嫌魚刺、魚骨頭太多的人們。我們一口幾十條，一餐幾百條、幾
千條這樣囫圇吞棗大量的吃……我們因為嗜吃而渾然不覺，我們已經
吃掉了曾經豐盛的沿海漁產資源，同時，我們也贏得了嗜吃魚苗落後
地區野蠻行為的惡名。

　根據一份研究報告指出，＜魚勿＞仔魚是兩百多種魚類幼苗的統稱，
牠們是海洋魚種 數量及海洋食物鍊的基礎。我們的海域若是失去了
這個基礎，研究報告中已清楚的指出 後果－這樣的捕撈情況若是不
加以管理和改善的話，最後，可能導致整個沿岸漁業的滅亡。

　照理說，＜魚勿＞仔魚除了是多種魚類的數量基礎，同時牠們也是
多種魚類願意靠岸覓食的主要原因。＜魚勿＞仔魚的確是種重要的食
物，是許多種魚類賴以生存的重要食物，但絕不是我們賴以生存的重
要食物。

　我們曉得，沒有小魚就沒有大魚的簡單道理。而我們吃＜魚勿＞仔
魚竟然吃了一百多年，那樣無骨、無刺胡里胡塗的吃掉了我們的海洋
生機。＜魚勿＞仔魚雙拖網漁具發明後，很快的，日本漁業當局了解
這是一種嚴重破壞沿岸魚類資源的不當作業，所以，日本早已停止使
用＜魚勿＞仔魚雙拖網作業。台灣在一九七七年間大量從日本引進他
們已經禁止使用的漁網漁具及捕撈技術，並在我們的沿岸海域如火如
荼地展開＜魚勿＞仔魚捕撈。並且還將＜魚勿＞仔魚大量外銷到日本。

　從沿岸漁撈統計資料不難分析解讀出，自一九七七年後，我們的沿
岸漁獲量直線下墜，從此，台灣沿海再也沒有春天。＜魚勿＞仔魚雙
拖網作業效率高，撈獲量大，網袋網目僅一•四mm，也就是我們家裡
紗窗網目的大小。研究報告清楚指出，自一九七七年後，台灣沿岸漁
村已經起了生態性的變化，一、沿岸漁場消失，二、沿岸漁村經濟衰
退，三、漁民間因資源掠奪性漁法的介入而糾紛不斷。捕不到魚，漁
民無以為生終至鋌而走險走私危禁品戕害台灣社會。

　理由十分充分，證據也十分明顯，我們沒有道理放任這樣嚴重傷害
海域資源的漁撈繼續下去。呼籲政府各級漁政單位，採取斷然措施，
即刻研擬辦法收購＜魚勿＞仔魚雙拖網，並禁止＜魚勿＞仔魚捕撈。

　我們曉得文法及政策推行還有一段冗長的過程，如果我們還想看到
沿岸海域魚群跳躍，如果我們還想繼續有魚可吃的話，我們必需有所
覺悟及有所抉擇，我們再也不能像過去那樣橫霸的大小通吃、胡里胡
塗的吃。況且，把那樣出生不久、還在吃奶嘴的小魚苗像吃米粉一樣
的扒來吃，有失我們之所以成為一個人、成為一個海洋國家子民的基
本風度。

　消費者有絕對的力量來影響生產者的方向。不要再吃＜魚勿＞仔魚，
將你對鄉土海洋的大愛展現出來。