[煮熟的蛋不直用冷水泡]

人們習慣把煮熟的雞蛋置於冰水中冷卻，好方便剝殼。
但是，從衛生的角度來看，這種做法並不可取。因為當蛋煮熟後，
蛋殼上的那一層膜則會被破壞掉，若此時趁熱將蛋放入冷水當中，

由於熱脹冷縮的原理，冷水中的細菌就會被吸入雞蛋內。如果不馬上食用，
待時間稍長後則會引起雞蛋腐敗變質。所以，為了使蛋殼好剝離，
我們可以在煮蛋時在鍋內放入少量的食鹽，這樣煮出來的蛋就可以順利的剝離蛋殼。
另外，也可以用乾淨的抹布拭乾蛋殼表面的水份，讓其自然冷卻，這樣不但既好剝殼又利於保存。


[咖啡對身體是好處多於壞處，但是也不要因此就喝過量，身體會抗議喔！]

1.心血管方面：
每天喝咖啡５杯或５杯以上的男人，可能容易罹患心臟病；對女性而言，則無此影響。
適量的攝取，能提高心臟機能，使血管擴張，血液循環良好。
過量攝取咖啡因後，心臟跳動加快，血壓增高，故高血壓及動脈硬化患者需注意控制含有咖啡因的飲品。

2.排泄
促進腎臟機能，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。
（所以在利尿作用提升下，咖啡因約在兩個小時左右就會被排泄掉）提高人體消耗熱量的速率，
每一百毫克的咖啡因（約一杯咖啡），就可使人體的新陳代謝率增快3~4﹪，因此咖啡亦有助於體重的控制

3.消化
可刺激胃腸分泌胃酸，促進消化，防止胃下垂。
咖啡因可分解脂肪，故在吃完熱能高的食物後，喝杯咖啡也會有和喝茶一樣的清爽感覺。
咖啡可促進腸胃激素及蠕動激素，是一種快速通便劑，
不過其通便效果只有在早晨飲用才有效，其他時間飲用效果不大。

4.腦
促進腦部活動，使頭腦清醒，反應活潑靈敏，思考力充沛。
人類思考力是由大腦內的興奮過程（及正性過程）與抑制過程（及副性過程）兩者相互作用，形成思考力，
而咖啡因則是促成這兩種過程的主要物質。刺激大腦皮質，促進感覺、判斷、記憶、和感情活動。

5.癌症
大量飲用咖啡，似乎能降低直腸癌的風險。每天至少喝５杯咖啡，患結腸癌的機率比不喝咖啡的人要低40﹪。

6.生育
咖啡因攝取量每天不可高達300mg，否則對生育將造成不良的影響。
懷孕時飲用咖啡會引起胎兒骨骼發育不良。
每天喝三杯或三杯以上咖啡者，胎兒出生後體重過輕或自然早期流產率會提高。
喝咖啡會減少受孕機率。
以每一百次月經週期為單位，不抽煙、不喝酒、不喝咖啡的女性，可能受孕次數是26.9次 ﹔
不抽煙、至少每天喝一杯咖啡、喝酒的女性，可能受孕次數卻只有10.5次。

7.骨質疏鬆
咖啡雖會造成鈣質的流失，但’一杯牛奶“所提供的鈣質足以抵銷八杯咖啡所帶來的負面效果，
所以咖啡並非造成骨質疏鬆的高危險因素。

8.神經系統
咖啡可以刺激中樞神經。咖啡亦可刺激交感神經，因而抑制因副交感神經興奮所引起的氣喘。

9.咖啡可幫助防止老化。
（抗氧化物可防止老化，而一杯咖啡則含有相當於三顆柳丁的抗氧化物）

10.使肌肉自由收縮，增加筋肉力量。

11.是止偏頭痛的良品。但只能偶一為之，最好在產生前兆時就喝，因為要在喝入10~30分鐘後才能發生作用。

12. 黑咖啡含有消除蒜味的效果，且含有法瑯質，是品嚐蒜味料理時不可或缺的飲料。
咖啡亦有脫臭效果。把研磨或沖泡過的咖啡殘渣放於容器中使其乾燥，
放入冰箱或鞋櫃裡可當脫臭劑，撒在煙灰缸上也可消除煙草味。
若把即溶咖啡用開水溶化，沾在肉上更可隱藏味道，成為香甜可口的料理。

13.咖啡的飲用量不宜過多，正常人一天以兩杯為限，每杯以120㏄為原則，最好不要超過三杯；
一次喝的量也不可太多，否則會出現反胃、嘔心、心悸等症狀。

14.產後三個月內最好不要喝咖啡。

15.有甲狀腺疾病及喝咖啡會心悸的人不能喝咖啡，若真要喝可喝低咖啡因或無咖啡因的。

16.皮膚病患者盡可能不喝含有咖啡因的飲料，因攝取咖啡因之後血液流動加快，促使病症加速惡化。

17.咖啡因對糖尿病患者也有不良影響。

18.運動員需避免以咖啡因作為刺激物，因刺激興奮後較未刺激前更加疲勞。

由HAYO.com轉貼
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