不要用微波爐加熱開水 (轉貼自 Stolencake 論壇 - darkmsger)

常識，要看！ (此現象稱為突沸)

五天以前我一位朋友決定要泡一杯即溶咖啡，他將一杯水放在微波爐加熱（這種動作他曾經做過無數次了）， 我不確定他設定加熱幾分鐘?但他告訴我他要水加熱到沸騰的程度，當微波爐加熱完畢，他將那杯水 拿出來，當他看了那杯水後他發現水並沒有沸騰， 但就在那瞬間，那杯水在他 的臉上爆開來，杯子保持完好無缺，直到他將那杯水丟出手中，但由於龐大的能量使得所有的水都飛濺到他的臉 上， 他整個臉上都起了水泡並且至少有１度及２度的灼傷，而可能留下水泡的痕跡且他的左眼也可能會損失部份的視力，在醫院中，他的主治醫師說這是相當普遍的意外事件，”水絕對不能在微波爐中單獨加熱”，如果要用這種方法加熱水，杯子裡應該放些東西，例如：木製的攪伴棒或茶包等的東西，來幫助擴散能量，無論如何將水放在茶壺內烹煮會是較安全的加熱方式．不只是水,純液體都會

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微波爐加熱三不能

1.不能用微波爐加熱牛奶。牛奶經微波爐加熱後，化學結構會發生變化，原能促進身體發育的氨基酸會轉變為有害物質。

2.微波爐加熱不能帶包裝。據科學家們研究發現：食物包裝放入微波爐加熱，在爐內溫度達二百五十度時，會放出有害物質，所以微波爐加熱食物最好不用包裝，以確保食物衛生。

3.用微波爐加熱的食物不能先放進過多的糖和鹽，否則，大量的鹽或糖會改變食物吸收微波爐能量的方式，使微波爐不易殺死食物病菌。

微波爐雜談

轉貼自 : http://home1.8d8d.com/Life/Home/cha...com/C1-main.htm

和許多家電產品一樣，微波爐也越來越便宜與普及了，可是，人們對於它的疑慮，卻也多過其它的家電產品。事實上，微波也是電磁波的一種，而且微波爐有良好的防護阻隔這種電磁波的外洩，即使電器的阻隔不良，造成少量的微波外洩，只要不是離爐太近，對健康是沒什麼妨害的。本文的重點則放在微波爐加熱對於食物營養的影響，以及使用微波爐的所應注意的事項上。

　　微波爐加熱的原理，是微波本身可以加快食物中水分子的轉動，而在轉動的過程中摩擦生熱，使食物完成加熱。食物經過微波後，並不會產生有害物質，也不會殘留放射性物質，但是食物加熱後，或多或少會造成水溶性維生素（維生素B群與C）等營養素的損失。和一般的加熱方法相比（如煮與蒸等），微波加熱的維生素B群耗損率與一般加熱法相近，維生素C耗損率就比一般加熱法低了。尤其和需要消耗許多時間的烹調方式（如燉等）比起來，微波加熱所能保存的水溶性維生素量就更多了。

　　有些事是使用微波爐時要小心的，第一是盛裝食物的容器，如果是金屬或鍍有金屬容器，會反射微波，讓微波無法射入食物之中，最後無法加熱。如果容器上有金屬線的（如瓷器上裝飾的金色邊），還會產生火花，造成危險（李安導演的代表作『推手』有這樣的一個情節）。雞蛋也不可放入微波爐加熱，蛋中的水份會因加熱變成水蒸氣而將蛋炸開，成為炸蛋（彈）。也建議使用專門用於微波加熱的塑膠容器盛裝食物加熱，可避免有害物質的滲出。使用保鮮膜時，為保險起見，建議避免讓保鮮膜直接接觸食物。

其實微波爐最受稱道的用途還是熱剩菜，不但方便，而且可以保留更多的營養素。不過，微波加熱的過程，會造成食物中的水份散失，所以吃起來比較乾。所以，以微波爐加熱的食物或便當，要趁熱吃為宜。冷了，口感就變差了。尤其米食等澱粉類的食物，吃起來會相當乾硬。

哇~~真的喔~~真是可怕阿!!

好可怕∼∼
以前都不知道........

　　這篇文章很實用，不曉得放在生活小常識版會不會比較好？

看完這篇文章真是一身冷汗!
我不知道喝了多少罐微波加熱的鮮奶:eye:
但願現在知道還有救啊:(

小弟緊張之下去查詢了一下Google,
也找到了一些關於乳類品用微波爐加熱的資訊給大家參考.
大致上是說微波爐在高溫加熱下對於母乳中
原本有益人體的成分具有強烈的破壞力.

另外在1989年一研究報告指出,微波爐的加熱方式會使牛乳中的蛋白質改變,
並且造成某些可能導致危險的化學變化 ( 抱歉, 小弟化學常識不足不了解:D).
然而這篇在1990 年已被發表人撤回.

ARE MICROWAVE OVENS A SOURCE OF DANGER? by Marion Wild (http://www.vegan.swinternet.co.uk/articles/health/mw_danger.html#milk)

最初由 阿 土 發表
微波爐加熱三不能

1.不能用微波爐加熱牛奶。牛奶經微波爐加熱後，化學結構會發生變化，原能促進身體發育的氨基酸會轉變為有害物質。



:eek: :eek:
可是我每天早上喝的牛奶
都用微波爐加熱過
:eek: :eek:

去搜尋了一些東西來看：

突沸發生的原因：
突沸是有時因加熱過快，使溶液的溫度超過沸點的溫度而溶液卻沒有沸騰；此時若有其它因素影響，令液體開始沸騰，則在剛沸騰的一瞬間，液體會急遽氣化變成蒸氣，造成液體往上噴的現象。此現象即稱為突沸。

阿土發表文章的英文原文：
http://bbs.ee.ntu.edu.tw/boards/Physics/20/125.html

其它突沸的例子：
http://www.iosh.gov.tw/data/f9/warn2.htm

這個我以前就在E-mail看過了
倒沒看過真的影片
看了以後...只有一個字可以形容
"怕"
真是太恐怖了吧