蛋黃酥

材料
高筋麵粉-----------6兩
低筋麵粉-----------6兩
糖粉---------------1兩
酥油---------------6兩
熱水---------------3/4杯
鹹蛋黃-------------12粒
油綠豆沙-----------12兩
米酒---------------少許
蛋汁---------------一個
白芝麻-------------少許

做法
1.鹹蛋黃泡米酒十分鐘去腥後,置入烤箱180度c烤十分鐘,待涼切半
2.油綠豆沙分成24份,每份包半粒鹹蛋黃(內餡)
3.高筋麵粉.低筋麵份及糖粉過篩後,做粉牆,中間放酥油
慢慢放入熱水以和酥油拌均(用手慢慢抓)
4.酥油及熱水完全混合後,再和粉牆拌均後,分成24份做成水餃皮的形狀(酥皮)
5.一張酥皮包一粒內餡開口朝下,放入烤盤,沾上芝麻,刷蛋汁
6.烤箱200度c烤30分鐘