【轉貼】食品安全(務必要看.不可不知)

>1.如果吃壞肚子，有類似食物中毒的情況，可以趕緊喝「優酪乳」來改善。
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>2.以玻璃瓶裝的醬油可以熱殺菌處理，所以沒有防腐劑，但是沒有用完的要放在冰箱裡。塑膠瓶裝的則無法熱殺菌處理，所以一定會用防腐劑。
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>3.市面上販賣的「蜜餞、金針、(X年)果糖」，裡面都有高量的「二氧化硫」，會造成「氣喘」。
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>4.在台灣,45%以上的花生都含有「黃麴毒素」，所以不要大量的吃，而且至少隔三天以上再吃第二次，以免黃麴毒素無法代謝掉而增加肝臟的負荷。
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>5.市面上販賣的紙盒裝牛奶裡面，都會有「雙氧水」，是作為紙盒殺菌用的。
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>6.吃掉一公斤的蔬菜，相當於100條香腸的「亞硝酸」，因為除了「有機蔬菜」之外，都是使用化學肥料，尤其是氮肥，雖然會讓蔬菜長得很漂亮，但是也造成殘留。另外，長得愈漂亮的蔬菜愈危險，因為蟲不敢吃它，那是因為使用農藥的緣故。而且，這些殘留的肥料和農藥，用水洗是洗不掉的。
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>7.在台灣，海鮮儘量不要吃，因為海洋被污染得相當嚴重。如果實在忍不住要吃魚，也要吃「小尾的」魚，而不要吃大尾的，因為大魚吃小魚，小魚的毒素會累積在大魚的體內，一條大魚體內的毒素，是小魚的100倍，所以，如果想吃一公斤的魚，要吃一公斤的小魚，而不要吃一公斤的大魚。
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>8.「三色蛋」(尤其是自助餐店裡的)，是高風險的中毒食品。
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>9.泡麵保麗龍碗遇熱會釋出108種的物質，而且許多還會產生怪味，但是都被調味料的味道蓋過去了。(所以，應該改用大磁碗，甚至最好少吃，因為泡麵的麵都是用油炸的)
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>10.胡椒最容易生長細菌，在學校做實驗時，常用胡椒泡水放一夜後用來做生化實驗。所以胡椒的保存需要多加留意。
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>11.用茶包泡茶的時候，不要把紙牌標籤一起放進去，因為標籤上都會使用人工色素印製圖案，而這些色素是會溶於水的。
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>※避免食品危害的重要管制點：
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>1.食品加熱的中心溫度(如紅豆湯圓加熱時裡面紅豆的溫度)一定要足夠，至少要在75℃以上並維持15秒以上。「溫度」和「時間」是兩個保障食物安全最重要的因素。
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>2.食品的貯存(泠藏)溫度，至少要在7℃以下。
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>3.食品的PH酸鹼值，酸性的食物是造成慢性病的根源，所以要儘量避免並多攝取鹼性的食物。在水果中，香蕉和榴槤都是酸性的；而肉類食品幾乎全都是酸性的。(少吃肉..多吃蔬菜就是了)
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>4.食品的「水活性」。(微生物可以利用的「自由水」的指標，也就是微生物是否會藉由食品本身所提供的「生長條件」而存活甚至孳長，例如風乾的香腸或是鹹菜都不易生長微生物，因為這兩種食品不是水份極少就是高鹽份，「水活性」都是很低的:boldred: