涼圓

[大鼻子]

涼圓
材料
澄粉-------15g
馬鈴薯粉---85g
白砂糖-----10g
水--------400g
紅豆沙----適量
烤盤紙----適量

做法
A
1.砂糖放入水中,使其溶化
2.澄粉混合馬鈴薯粉,拌均
3.紅豆沙取適量,揉成小湯圓大小,放入冷凍
4.將烤盤紙裁成3公分正方大小,放入蒸籠

B
1.取A2三分之二加入A1三分之二,小火加熱並不停快速攪拌,至呈麵糊狀
2.取A2三分之一加入A1三分之一,並把麵糊加入,小火加熱並不停快速攪拌,
至呈麵糊狀[麵糊要很稠]
3.取紅豆沙圓沾滿麵糊後,放入蒸籠,蒸至麵糊成透明狀,熄火,待涼放入冰箱冷藏ok

ps 1.成功與否在於B1及B2,麵糊如成塊狀就是失敗了..
2.紅豆沙買現成的較方便,但缺點是衛生.成分.口味無法控制,
如需紅豆沙做法,請提出
3.如有意見請提出討論

[默默無語]

澄粉是什麼東東?
拿那個作皮的材料來做粉粿行嗎?
好想念路邊攤刨冰的粉粿...

[大鼻子]

最初由 默默無語
澄粉是什麼東東?
拿那個作皮的材料來做粉粿行嗎?
好想念路邊攤刨冰的粉粿...

澄粉為小麥澱粉，不含蛋白質(筋性)，可用於調整麵粉的筋性，
或用於港式點心，如水晶餃、蝦餃等，可使麵皮具有透明的特性。
至於粉粿..我不曉得耶...幫您找找囉...

[deave]

我可不可以問韓國烤肉飯怎麼做呀...
最近常看到這個...
不知道有名的"大鼻子"先生可否知道呢？解我心中一個疑問...

[默默無語]

我在台中第一廣場有吃到過韓國烤肉飯,
不知道是不是你說的那種,
肉先切薄片醃太白粉,米酒,糖,醬油...
用平底鍋先將肉下鍋略炒,
再放洋蔥絲,沙茶醬,高湯...
起鍋前加入少許蔥末拌炒,
把炒好的材料蓋在飯上,
加一點豆枝(吃素食的那種,會甜甜的,有點咖啡色)
大功告成

[deave]

最初由 默默無語
我在台中第一廣場有吃到過韓國烤肉飯,
不知道是不是你說的那種,
肉先切薄片醃太白粉,米酒,糖,醬油...
用平底鍋先將肉下鍋略炒,
再放洋蔥絲,沙茶醬,高湯...
起鍋前加入少許蔥末拌炒,
把炒好的材料蓋在飯上,
加一點豆枝(吃素食的那種,會甜甜的,有點咖啡色)
大功告成

哇~~~是不是在一廣旁邊那間呀！那間其實超有名的...
我也去吃過兩三次了，真的不錯吃...
在逢甲也有一間，不過他的手法是用「鐵板燒」搞的...
但是我覺得大同小異啦...
一樣是炒出來的，可是為什麼會叫"烤肉飯"...
真是謝謝你了！

[默默無語]

我只去過那間吃過一次,
一則是因為補習沒考上,得搬回家了
二則是覺得這種口味家裡也做得出來,
(大廚當然不是我,
我老弟常弄些天外飛來一筆的美食,
通常都僅此一次,
想再吃求都求不來,
原因是,那些好料都是實驗品,
而我是那隻幸福的白老鼠)
特別有名嗎?
見仁見智吧,
上次吃了基隆廟口的頂邊銼,
反而覺得對面賣的滷肉飯還比較好吃些...