多蔬果多健康

[grandx2013]

減少加工食物,減少味覺享受,減少醫藥費,賺得身體健康!

[琥珀]

由左至右，分別是薯條、甜甜圈、漢堡、冰淇淋、洋芋片、梨子、柿子、香蕉、蘿蔔、茄子？

純粹是想知道，不然很不愉快。

[windata]

柿子→蕃茄

梨子，有點不合理，我猜是 apple

[bx2aa]

我吃自己加工的食品

像包心芥菜洗乾淨, 抹鹽, 放到甕裏 加冷開水, 放約三個星期.(看 李立元 製作酸菜 學的)
等煮麵時夾一葉, 切一切丟進去變酸菜麵(有燉牛肉時更好 吃牛肉麵有酸菜更對味)
或是有滷肉時, 炒一盤酸菜, 一點花生粉, 後陽台採點莞荽(香菜), 買個 刈包皮蒸一蒸, 就可以吃刈包了.

像葡萄洗淨, 晾乾, 用手捏爛, 放甕裏, 約一到兩週後(沒什麼冒泡泡) 濾掉 皮 子, 加葡萄總重量十分之一的白砂糖, 再放 兩三週 就可以喝了.
(我是算葡萄幾顆, 就除10的顆數等於方糖的顆數)
50cc 加大約 300cc 蘋果西打 第一次聞有點啤酒的味道
只做兩次, 每次不到 500cc(一兩串不好吃的葡萄只能做一點點)


還有自製
2015/06/23 養生酵素
鳳梨 青木瓜 608g $43 金針菇 $10 檸檬 $35 紅蘿蔔 $15($10 兩條) 葡萄15顆 蘋果*1 枸杞*20 黑木耳 二砂糖*2 32*2=64
2015/06/27 苦瓜 26 二砂糖*1.5 32*1.5 = 48 芒果*1 水梨*1 檸檬*1
(2015/06/23 + 2015/06/27 = 43+10+35+10+64+64+26+48+118=418+兩個檸檬($17)+蘋果+葡萄+水梨+鳳梨+芒果+黃耆+當歸+枸杞+黑木耳)
2015/07/18 添加高梁醋 2 瓶 59*2(上面的 118)

前幾天裝瓶用滷包袋慢慢過濾, 八瓶多, 等沉澱後再來試味道,(第三次做的還有四罐多, 大約四五個月後才會用到這次做的吧!).
這個是我做的第四甕.
以前都是 鳳梨 木瓜 黑木耳 金針菇 紅蘿蔔 檸檬 ; 第一次做 加工研醋, 第二次做加糯米醋, 第三次做加高梁醋, 第三次的覺得比較好喝
(ps:第三次有多加幾樣水果)

第四次更加了 黃耆 當歸 枸杞 等中藥, 原本還要加紅棗, 只是冰箱裏找不到.

通常我是 泡 果菜汁350cc 左右, 切檸檬三片擠汁, 加 養生酵素 10cc 左右 搖勻, 我覺得很好喝.

自己加工是加工食物嗎?

[windata]

我吃自己加工的食品

像包心芥菜洗乾淨, 抹鹽, 放到甕裏 加冷開水, 放約三個星期.(看 李立元 製作酸菜 學的)
等煮麵時夾一葉, 切一切丟進去變酸菜麵(有燉牛肉時更好 吃牛肉麵有酸菜更對味)
或是有滷肉時, 炒一盤酸菜, 一點花生粉, 後陽台採點莞荽(香菜), 買個 刈包皮蒸一蒸, 就可以吃刈包了.

像葡萄洗淨, 晾乾, 用手捏爛, 放甕裏, 約一到兩週後(沒什麼冒泡泡) 濾掉 皮 子, 加葡萄總重量十分之一的白砂糖, 再放 兩三週 就可以喝了.
(我是算葡萄幾顆, 就除10的顆數等於方糖的顆數)
50cc 加大約 300cc 蘋果西打 第一次聞有點啤酒的味道
只做兩次, 每次不到 500cc(一兩串不好吃的葡萄只能做一點點)


還有自製
2015/06/23 養生酵素
鳳梨 青木瓜 608g $43 金針菇 $10 檸檬 $35 紅蘿蔔 $15($10 兩條) 葡萄15顆 蘋果*1 枸杞*20 黑木耳 二砂糖*2 32*2=64
2015/06/27 苦瓜 26 二砂糖*1.5 32*1.5 = 48 芒果*1 水梨*1 檸檬*1
(2015/06/23 + 2015/06/27 = 43+10+35+10+64+64+26+48+118=418+兩個檸檬($17)+蘋果+葡萄+水梨+鳳梨+芒果+黃耆+當歸+枸杞+黑木耳)
2015/07/18 添加高梁醋 2 瓶 59*2(上面的 118)

前幾天裝瓶用滷包袋慢慢過濾, 八瓶多, 等沉澱後再來試味道,(第三次做的還有四罐多, 大約四五個月後才會用到這次做的吧!).
這個是我做的第四甕.
以前都是 鳳梨 木瓜 黑木耳 金針菇 紅蘿蔔 檸檬 ; 第一次做 加工研醋, 第二次做加糯米醋, 第三次做加高梁醋, 第三次的覺得比較好喝
(ps:第三次有多加幾樣水果)

第四次更加了 黃耆 當歸 枸杞 等中藥, 原本還要加紅棗, 只是冰箱裏找不到.

通常我是 泡 果菜汁350cc 左右, 切檸檬三片擠汁, 加 養生酵素 10cc 左右 搖勻, 我覺得很好喝.

自己加工是加工食物嗎?

第二招
有試過酒精度數嗎？還有自釀要注意甲醇，尤其是葡萄自釀的甲醇最多
雖然說含量不至於超標，但還是不滿…又沒找到分離的技術指導(可能跟錢有關)
頂多就是把皮去掉，可以減少含量這樣

[bx2aa]

沒有試酒精度, 給有喝酒的人喝一點點 "說比某牌的好喝,但是酒精度太低, 是幾度?"
我只回說 "網路看的方法, 去法國酒莊學的人回來教人自釀"
我認為初級發酵應該會揮發掉吧! 不密封酒精會揮發.
我再想, 初級發酵每天要壓帽, 把葡萄皮壓到汁裏, 應該就是要讓甲醇揮發, 然後過濾皮子再二級發酵, 就沒有甲醇.
正規的方法, 二級發酵是要加葡萄酒的酵母, 要用水封, 我沒有發酵桶, 也沒水封, 只有罐子, 沒密封, 酒精大概都揮發掉, 只是喝葡萄汁吧!
二級發酵完(大約幾個月到接近一年)後裝瓶, 然後 "放" 等到好喝為止.
因為大量製用機器脫粒, 可能梗一起下去, 比較澀, 要時間來轉化吧!

還有就是自製酸菜吃過後, 以後你買的酸菜都不好吃, 因為大量做的, 做好用水洗過, 沒有香味和甜味.
我自己做的先洗乾淨, 抹鹽再添加冷開水等熟成,
我都直接夾起來就切, 不用洗, 尤其炒的時候可以聞到香味, 買的就缺少香味.