bx4ae
2001-12-20, 03:41 AM
喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化，而使口味變酸，自然影響咖啡的風味。此外，正式開始喝咖啡之前，請先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味鮮明地浮現出來，讓舌頭上的每一顆味蕾，都充分做好感受咖啡美味的準備。
其次，先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施脂粉前的風味。
然後加入適量的糖，再喝一口，最後再加入奶精。依照上述的過程享受一杯好咖啡，不僅能體會咖啡不同層次的感覺，而且更有助於提升鑑賞咖啡的能力。
喝咖啡時要注意的禮儀：
在英國，喝咖啡時會先將杯耳轉到右邊，調好糖及奶精後，再將咖啡匙置於杯前。
美國式的喝法則和英式不同，端起咖啡時杯耳必須朝左邊，再依個人喜好加入糖及奶精調勻。
在法國的咖啡禮儀中，沒徵得女主人同意前不可以為自己或別人斟咖啡，因為這是女主人的權利和義務。
喝阿拉伯咖啡時，要先替主客斟咖啡，注意倒咖啡只能倒半杯滿，倒滿一杯是請對方「喝完就滾！」的意思。而且通常會續杯三四次，拒絕續杯是很無禮的表現喔！
咖啡渣的用途：
咖啡渣放在煙灰缸中，可以去除煙臭味，也容易熄滅煙蒂。
將咖啡渣放在冰箱中可以減少冰箱的怪味道。
咖啡渣置於鞋櫃中，亦可消除臭味。
鍋子用久了，多少都有油味，把溼的咖啡渣（或茶葉渣）放在
鍋中炒乾，就可以去掉鍋中異味。
冰咖啡（如 Iced Mocha、Iced Cappuccino）是用冰咖啡豆煮
的還是用該種咖啡豆煮後再加冰塊？
冰咖啡是採用冰咖啡豆煮出來，等冷卻後（室溫下）再加冰塊最為適當，如煮後加冰塊冷卻的話，冰塊溶化太多在咖啡內，則咖啡變的過於稀薄。
Iced Mocha 是指冰咖啡內加入巧克力糖漿的飲料，Mocha英文的意思是咖啡加巧克力。
Iced Cappuccino 是指冰咖啡除含有糖和牛奶外再加上一種特調的香料，故口味較特殊。
哪一種咖啡的咖啡因含量較高？
這是細小的阿拉比卡（Arabica）與粗壯的羅巴斯達（Robusta）兩者間的一項重大差異，在於口感粗糙的 Robusta 中所含的咖啡因是 Arabica 的兩倍以上
如果您希望享用咖啡因含量低，風味卻依然醇厚的咖啡，應避免選擇平淡無味，富含咖啡因的商用綜合咖啡，因為此類咖啡中通常含有大量的 Robusta。
喝咖啡的糖有很多種，真正喝咖啡最適合用哪一種呢？
最常用來沖泡咖啡的糖有白砂糖、方糖、白糖、冰糖、紅糖等等，該使用哪種糖，在於個人的喜好，但若加了過量的糖，則會損及咖啡的味道，建議用白砂糖較適合保留咖啡的原味。
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其次，先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施脂粉前的風味。
然後加入適量的糖，再喝一口，最後再加入奶精。依照上述的過程享受一杯好咖啡，不僅能體會咖啡不同層次的感覺，而且更有助於提升鑑賞咖啡的能力。
喝咖啡時要注意的禮儀：
在英國，喝咖啡時會先將杯耳轉到右邊，調好糖及奶精後，再將咖啡匙置於杯前。
美國式的喝法則和英式不同，端起咖啡時杯耳必須朝左邊，再依個人喜好加入糖及奶精調勻。
在法國的咖啡禮儀中，沒徵得女主人同意前不可以為自己或別人斟咖啡，因為這是女主人的權利和義務。
喝阿拉伯咖啡時，要先替主客斟咖啡，注意倒咖啡只能倒半杯滿，倒滿一杯是請對方「喝完就滾！」的意思。而且通常會續杯三四次，拒絕續杯是很無禮的表現喔！
咖啡渣的用途：
咖啡渣放在煙灰缸中，可以去除煙臭味，也容易熄滅煙蒂。
將咖啡渣放在冰箱中可以減少冰箱的怪味道。
咖啡渣置於鞋櫃中，亦可消除臭味。
鍋子用久了，多少都有油味，把溼的咖啡渣（或茶葉渣）放在
鍋中炒乾，就可以去掉鍋中異味。
冰咖啡（如 Iced Mocha、Iced Cappuccino）是用冰咖啡豆煮
的還是用該種咖啡豆煮後再加冰塊？
冰咖啡是採用冰咖啡豆煮出來，等冷卻後（室溫下）再加冰塊最為適當，如煮後加冰塊冷卻的話，冰塊溶化太多在咖啡內，則咖啡變的過於稀薄。
Iced Mocha 是指冰咖啡內加入巧克力糖漿的飲料，Mocha英文的意思是咖啡加巧克力。
Iced Cappuccino 是指冰咖啡除含有糖和牛奶外再加上一種特調的香料，故口味較特殊。
哪一種咖啡的咖啡因含量較高？
這是細小的阿拉比卡（Arabica）與粗壯的羅巴斯達（Robusta）兩者間的一項重大差異，在於口感粗糙的 Robusta 中所含的咖啡因是 Arabica 的兩倍以上
如果您希望享用咖啡因含量低，風味卻依然醇厚的咖啡，應避免選擇平淡無味，富含咖啡因的商用綜合咖啡，因為此類咖啡中通常含有大量的 Robusta。
喝咖啡的糖有很多種，真正喝咖啡最適合用哪一種呢？
最常用來沖泡咖啡的糖有白砂糖、方糖、白糖、冰糖、紅糖等等，該使用哪種糖，在於個人的喜好，但若加了過量的糖，則會損及咖啡的味道，建議用白砂糖較適合保留咖啡的原味。
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