涼圓
材料
澄粉-------15g
馬鈴薯粉---85g
白砂糖-----10g
水--------400g
紅豆沙----適量
烤盤紙----適量

做法
A
1.砂糖放入水中,使其溶化
2.澄粉混合馬鈴薯粉,拌均
3.紅豆沙取適量,揉成小湯圓大小,放入冷凍
4.將烤盤紙裁成3公分正方大小,放入蒸籠

B
1.取A2三分之二加入A1三分之二,小火加熱並不停快速攪拌,至呈麵糊狀
2.取A2三分之一加入A1三分之一,並把麵糊加入,小火加熱並不停快速攪拌,
至呈麵糊狀[麵糊要很稠]
3.取紅豆沙圓沾滿麵糊後,放入蒸籠,蒸至麵糊成透明狀,熄火,待涼放入冰箱冷藏ok

ps 1.成功與否在於B1及B2,麵糊如成塊狀就是失敗了..
2.紅豆沙買現成的較方便,但缺點是衛生.成分.口味無法控制,
如需紅豆沙做法,請提出
3.如有意見請提出討論

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澄粉是什麼東東?
拿那個作皮的材料來做粉粿行嗎?
好想念路邊攤刨冰的粉粿...

最初由 默默無語
澄粉是什麼東東?
拿那個作皮的材料來做粉粿行嗎?
好想念路邊攤刨冰的粉粿...

澄粉為小麥澱粉，不含蛋白質(筋性)，可用於調整麵粉的筋性，
或用於港式點心，如水晶餃、蝦餃等，可使麵皮具有透明的特性。
至於粉粿..我不曉得耶...幫您找找囉...

我可不可以問韓國烤肉飯怎麼做呀...
最近常看到這個...
不知道有名的"大鼻子"先生可否知道呢？解我心中一個疑問...

我在台中第一廣場有吃到過韓國烤肉飯,
不知道是不是你說的那種,
肉先切薄片醃太白粉,米酒,糖,醬油...
用平底鍋先將肉下鍋略炒,
再放洋蔥絲,沙茶醬,高湯...
起鍋前加入少許蔥末拌炒,
把炒好的材料蓋在飯上,
加一點豆枝(吃素食的那種,會甜甜的,有點咖啡色)
大功告成

最初由 默默無語
我在台中第一廣場有吃到過韓國烤肉飯,
不知道是不是你說的那種,
肉先切薄片醃太白粉,米酒,糖,醬油...
用平底鍋先將肉下鍋略炒,
再放洋蔥絲,沙茶醬,高湯...
起鍋前加入少許蔥末拌炒,
把炒好的材料蓋在飯上,
加一點豆枝(吃素食的那種,會甜甜的,有點咖啡色)
大功告成

哇~~~是不是在一廣旁邊那間呀！那間其實超有名的...
我也去吃過兩三次了，真的不錯吃...
在逢甲也有一間，不過他的手法是用「鐵板燒」搞的...
但是我覺得大同小異啦...
一樣是炒出來的，可是為什麼會叫"烤肉飯"...
真是謝謝你了！

我只去過那間吃過一次,
一則是因為補習沒考上,得搬回家了
二則是覺得這種口味家裡也做得出來,
(大廚當然不是我,
我老弟常弄些天外飛來一筆的美食,
通常都僅此一次,
想再吃求都求不來,
原因是,那些好料都是實驗品,
而我是那隻幸福的白老鼠)
特別有名嗎?
見仁見智吧,
上次吃了基隆廟口的頂邊銼,
反而覺得對面賣的滷肉飯還比較好吃些...